Açorda Doce do Prior
Ingredientes
150 gr de açúcar amarelo
1 pau de canela
150 gr de amêndoa moída
Canela em pó a gosto para polvilhar
0.4l de água
8 gemas
Preparação
1. Leve a lume um tacho com o açúcar, o pau
de canela e a água, até obter ponto pérola.
2. Numa tijela bata as gemas previamente, passadas
por um passador.
3. Junte o preparado do fio pérola às gemas,
mexendo sempre.
4. Deite novamente no tacho e leve ao lume
em fogo brando, mexendo sempre engrossar.
5. Deite a amêndoa, só tempo de envolver.
6. Retire do lume e emprate. Polvilhe com
canela a gosto e decore com amêndoas e pequenos cubinhos de pão torrado e
eventualmente fios de ovos.
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